La carota è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, dette così per la forma delle infiorescenze che ricordano appunto un ombrello. In origine era di colore viola, ma nel 1720 in onore della dinastia degli Orange, gli olandesi dopo varie trasformazioni per selezione “decisero” di conferirgli il colore arancione che tutti noi conosciamo.
Le carote sono ortaggi molto comuni in cucina poiché si prestano a svariati utilizzi. La parte che noi utilizziamo è la radice, ma pochi sanno che anche il “ciuffo” verde è commestibile. Sono economiche, semplici da pulire e facili da reperire. Le carote piacciono a tutti anche ai bambini.
Sono ottime sia crude che cotte. Con le carote si possono preparare ottimi e gustosi piatti, che siano dolci, zuppe, contorni.
Ottimo è anche il succo delle carote.
Il consumo di carote non ha controindicazioni, è uno dei primi alimenti che si inserisce a inizio svezzamento nei bambini.
L’eccessivo consumo comunque può causare la carotenosi, condizione in cui l’eccesso di beta-carotene provoca alla pelle un colorito giallastro. Non è una patologia! Basta semplicemente limitarne il consumo.
Dose giornaliera di carote consigliata
La dose raccomandata di carote è di 500 grammi al giorno.
Calorie delle carote
Le carote fanno ingrassare o no? Le carote fanno bene o male?
Cerchiamo di fare chiarezza. In internet troviamo pareri discordanti, da una parte vengono indicate come ottimi ortaggi nel dimagrimento, anche nelle diete detox, dall’altra vengono ampiamente sconsigliate nelle diete ipocaloriche dimagranti.
Quante calorie ha una carota?
100 grammi di carote hanno un apporto calorico di sole 35 kcal circa, quindi molto basso. Al contrario hanno invece un indice glicemico alto, per questo sono sconsigliate ai soggetti diabetici.
Possiamo dire quindi che dal punto di vista calorico le carote non fanno ingrassare.
Proprietà delle carote
Le carote sono ottime per il loro contenuto di vitamine, di sali minerali e per l’assenza di colesterolo.
Contengono in particolare:
– Vitamina A: importante per la vista e utile per la crescita dei denti e per lo sviluppo delle ossa.
– Vitamina B: le vitamine del gruppo B aiutano a mantenere i capelli e la pelle in salute. Stimolano il metabolismo degli zuccheri e dei grassi e garantiscono un funzionamento energetico corretto.
– Vitamina C: ha un forte potere antiossidante, alza le barriere del sistema immunitario.
– Vitamina E: favorisce il rinnovo cellulare e combatte i radicali liberi.
– Zinco: combatte il processo di invecchiamento cellulare.
– Ferro: aiuta il sistema immunitario a rafforzarsi e aumenta la resistenza alla stanchezza.
–Selenio: è una sostanza che può essere utilizzata per prevenire malattie come l’artrite, cancro e arteriosclerosi.
– Rame: è essenziale per il funzionamento corretto degli enzimi.
– Calcio: è importante per la crescita dei denti e per lo sviluppo delle ossa.
– Magnesio: mantiene il Ph del sangue equilibrato. Ha un’azione vasodilatatrice.
– Fosforo: ha un ruolo molto importante nella trasformazione del cibo in energia.
– Potassio: regola l’equilibrio dei minerali e dei fluidi all’interno e all’esterno delle cellule.
–Fibre: associate ad una giusta quantità d’acqua, le carote favoriscono una buona funzione intestinale.
Le carote sono inoltre una fonte importante di beta-carotene che stimola la produzione di melanina favorendo la bellezza della pelle.
Benefici delle carote
Dalle molteplici proprietà delle carote possiamo dedurre che anche i benefici sono molti. Vediamo nello specifico i benefici di questo ortaggio approvati dalla scienza:
Le carote fanno bene alla vista;
Sono ottime per la salute e la bellezza della pelle;
